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MAGURO
塩竈をまぐろで盛り上げよう
塩竈港
塩釜は生鮮マグロ水揚げ日本有数の港町であり、生鮮クロマグロ水揚げ日本一を6年連続で記録しています。
本鮪は海外では“ブラックダイヤモンド”と呼ばれるほど希少で高級な食材。単なる魚ではなく、世界中で価値を認められた特別な存在です。
COMMITMENT
がおのこだわり
がおのまぐろは数あるマグロの種類の中から特に厳選された本まぐろを使用。一尾で仕入れる事により通常入手困難な尾の身、カマトロ、ホホ肉などを提供。また鮮度だけで無く熟成にもこだわり、専用の熟成器を使用しております。熟成だからこそ出来るマグロの旨味。
Expertly Selected
Bluefin Tuna
本まぐろ丸ごと一尾、目利き買い
無農薬、有機栽培の宮城県産米使用。自家製シャリ酢がまぐろの味を引き立てます。
Vinegared Rice
シャリ
地元宮城の蔵元にがお専用の仕込み樽を用意してもらい本まぐろに一番合う醤油を特注で仕込んでいます。
Special soy sauce
醤油
国産本ワサビを使用。脂の乗った本まぐろの甘みをより一層引き立てます。大トロには直乗せがオススメです。
Wasabi
ワサビ
血合いを抜いたマグロの出汁は非常にクリアでコクがあり、素材の味を活かした料理に合う上品な味わいです。
Dashi (Tuna broth)
出汁
Local affection
地元愛
コロナ禍の中塩竈を盛り上げよう「地方創生」と始まったこの「がお」は、アーティストによるロゴ・内装デザインや県内外から集まった多くの職人さんと共に塩竈のまぐろと地元のお酒を楽しめる場所にしよう！ということで作りました。
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