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塩から味わうとんかつ
「まずは塩でお召し上がりください」
古くから「塩づくりの文化」を持つ街 塩釜では、海水を釜で煮詰めて塩を作っていました。
小熊の炭塩はミネラル豊富な海水と余分なものを吸着する炭を合わせることにより肉の旨みをクリアに引き出します。
ソースではなく塩から食べることで、肉本来の旨味を最初に味わうことができます。
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小熊について
塩の街・塩釜で
塩・肉・食べ方・文化
そのすべてを一皿に込める店。
それがとんかつ小熊です。
特選山形豚認定店
豊かな自然と四季折々の彩りが織りなす気候風土に囲まれた農場で、山々の雪解けがもたらす自然水の恵みを受けながら、健康的に育った山形豚。三元豚の特徴であるキメの細かさとしまりのある肉質、旨み豊で濃厚な味わい、脂が甘く口溶けが良い豚肉です。
こだわり
一、オリジナル炭岩塩
豚肉の旨味を引き立てるため、数種類の岩塩を独自にブレンド。
天然ミネラルを含むまろやかな塩味が、脂の甘みをスッキリと際立たせます。
一、とんかつソース
化学調味料は使わず、玉ねぎとりんごをじつくり煮込んで旨味を凝縮。
それぞれの肉の個性を最大限に引き出す、
とんかつのためだけに作った自家製ソースです。
一、カツ丼だれ
「とじない」には理由がある。
サクッと揚げたカツと、ふんわり卵。その調和を引き立てるため、
一滴にまで旨味を閉じ込めた特製だれ。
一、人参ドレッシング
フレッシュな人参の恵みをそのままに。
無添加でRカロテンたっぷり、キャベツをさらに美味しく、健康的に。
一、宮城県産米使用
信頼できる契約農家から仕入れた『ひとめぼれ』を使用。
古米・プラスチック米は一切不使用。
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